Receitas de Natal

Sopa Dourada
Ingredientes:
750 g de açúcar
300 g de pão-de-ló
15 gemas de ovos
canela em pó

Preparação:
Leva-se o açúcar ao lume com 3dl de água e deixa ferver até se obter e deixa-se ferver até se obter ponto cabelo (106º C). Corta-se o pão-de-ló em fatias grossas, que se passam pela calda de açúcar e se colocam numa travessa cuidadosamente e com a ajuda de uma escumadeira. Adiciona-se um pouco de água à calda e deixa-se ferver até fazer ponto de pérola (108º C).Adiciona-se um pouco de calda às gemas, apenas cortadas com uma faca e junta-se à restante calda. Leva-se ao lume a engrossar, ficando com consistência de ovos-moles.Deitam-se estes ovos-moles sobre fatias de pão-de-ló e polvilha-se tudo com canela.

http://natalnatal.no.sapo.pt/pag_receitas/sopa_dourada.htm

Roupa-Velha
Preparação:
Cortam-se aos bocadinhos a couve, o bacalhau e as batatas que sobraram da consoada.Picam-se alguns dentes de alho e alouram-se em azeite. Juntam-se as couves, o bacalhau e as batatas, mexe-se e deixa-se ao lume apenas o tempo necessário para aquecer bem.

Atenção:
Este prato é feito apenas com os restos da consoada, que já se fez mais abundante para que a roupa-velha possa ser feita no almoço do dia de Natal.

http://natalnatal.no.sapo.pt/pag_receitas/roupa_velha.htm

Aletria
Ingredientes (para 10 pessoas):
100g de aletria
4dl de leite
150g de açúcar
50g de manteiga
3 gemas
casca de limão

canela

Preparação:
Coze-se a aletria em água durante 5 minutos e escorre-se.Em seguida, leva-se o leite ao lume juntamente com casca de limão, açúcar e a aletria e deixa-se cozer. Depois da aletria estar cozida, junta-se a manteiga e, fora do lume, misturam-se as gemas previamente batidasLeva-se ao lume apenas para que as gemas cozam ligeiramente. Serve-se a aletria polvilhada com canela.

http://natalnatal.no.sapo.pt/pag_receitas/aletria.htm

Bolinhos de Jerimu
Ingredientes:
2 kg de abóbora-menina (jerimu)
5 colheres de sopa de açúcar
60 g de farinha
1 colher de chá de fermento em pó
5 ovos
1 cálice de vinho do Porto

raspa da casca de 2 limões

Preparação:
Começa-se por cozer a abóbora em água temperada com um pouco de sal. Passa-se por um passador e espreme-se o puré obtido dentro de um pano, para se retirar toda a água. Junta-se ao puré de abóbora a farinha com o fermento, as gemas, o açúcar, a raspa das cascas dos limões e o vinho do Porto. Mexe-se bem.Por fim, adicionam-se as claras batidas em castelo bem firme.Fritam-se colheradas desta massa em óleo bem quente.Servem-se os bolinhos polvilhados com açúcar e canela.

http://natalnatal.no.sapo.pt/pag_receitas/rabanadas_antigas.htm

Rabanadas Antigas
Ingredientes:
1 pão de cacete de 500 g

300 g de açúcar

1 colher de sopa de manteiga

1 pau de canela

1 casca de limão

2 gemas

2 ovos

7,5 dl de vinho tinto verde ou maduro

250 g de mel

1 colher de sobremesa de canela em pó

óleo para fritar

Preparação:
Corta-se o cacete em fatias com cerca de 1 cm de espessura.Leva-se ao lume o açúcar com 2 dl de água, a manteiga, o pau de canela, a casca de limão e uma pitada de sal. Deixa-se ferver durante 5 minutos.Retira-se do lume e introduzem-se as fatias de pão na calda bem quente.Escorrem-se sobre uma peneira ou passador.Em seguida, passam-se as fatias pelas gemas batidas com os ovos inteiros e alouram-se em óleo quente. À medida que se vão fritando as rabanadas, põem-se numa travessa funda e polvilham-se com açúcar e canela.À parte, mistura-se o vinho tinto com o mel, a canela em pó e, se ovinho for verde ou agreste, açúcar. Leva-se ao lume só para levantar fervura e deita-se sobre as rabanadas. Viram-se com cuidado para não se partirem.Servem-se no dia seguinte.

http://natalnatal.no.sapo.pt/pag_receitas/rabanadas_antigas.htm

Filhós de Chila
Ingredientes:
400 g de chila cozida e espremida
4 colheres de sopa de farinha
4 ovosóleo para fritar

açúcar e canela para polvilhar

Preparação:
Coza a chila em água e sal. Em seguida, esprema bem e desfaça-a em fios com as mãos. Deite a chila num alguidar e junte a farinha e os ovos inteiros. Bata tudo muito bem. Deste preparado molde, com duas colheres de sopa, as filhós e coloque-as em óleo previamente aquecido. Depois de frias, escorra-as sobre papel absorvente, envolvendo-as com açúcar e canela, enquanto bem quentes.

http://natalnatal.no.sapo.pt/pag_receitas/filhos_chila.htm

Doces Típicos do Natal
Doces:
- Bolo Rei
- Rabanadas
- Filhoses
- Sonhos
- Arroz Doce
- Aletria
- Pão de Natal
- Bolinho de Jerimu
- Tronco de Arvore
- Baba de Camelo
- Pudins
- Mingas doces
- Bolos de bacalhau

Regiões do Norte e seus doces

Minho/Douro/Trás-os-Montes:
-Aletria de ovos
- Bolinhos de Jerimu
- Filhós de chila
- Mexidos de Natal
- Rabanadas
- Bolos de bacalhau